黑瓜子如何做才好吃
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黑瓜籽，葫蘆科植物西瓜品種之一籽瓜的種子。是民勤出名的特產，以其片大、皮薄、板平、 黑瓜子口松、肉厚、烏黑發亮、味香雋永、品質優異等特點而著稱，是我國傳統的出口商品之一。
黑瓜籽質量優良的原因主要在于，一是這里取籽的籽瓜經長期培育，去劣存優，是精選出的優良品種。籽瓜皮呈淺綠色且有花紋， 瓜子飽滿肉厚、片形特大。二是種植籽瓜的土壤為砂田，即在農田上覆蓋一層厚達半尺的砂礫，具有明顯的抗旱作用，有助于農作物的生長.
黑瓜子可加工成五香、奶油、咸淡、甜味、多味等各種類型的瓜子，又是制作糕點的理想輔料。
瓜子好吃如否，關鍵是炒制的火候?；鸷虿坏?，瓜子未熟，味生不香；火候太過，瓜子炒焦，味糊而苦。如何掌握火候，炒出極香的瓜子，有三大訣竅：一看，即瓜子入鍋后要連續翻動，烘炒均勻，看到瓜子外表飽滿光滑；二聽，即聽到瓜子在鍋中“砰、砰”炸響；三聞，即聞到一股瓜子香味撲鼻而來。此時再加適量的水于鍋中化鹽燜制瓜子，待水份干后起鍋即成。如此炒制的瓜子，香而不碎，甚為好吃，能真正體現大悟黑瓜子的風味和魅力。
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